本网江苏讯（王勇）“百年”是时间的标尺，也是一种情感刻度。无锡新万鑫银丝面店，就是这样一家历经风雨而深刻在无锡人记忆里的百年老店。

作为无锡老字号的新万鑫，是出名于上世纪30年代的银丝面面馆字号。在重现历史遗迹，赓续文化遗产的浪潮中，逐步实现迭代升级。新一代掌门人孙炎，是惠山古镇上长大的老无锡，其本人加持科班出身与师承正宗，兼具秉持传统与守正创新的经营理念，深谙无锡面食的天时、地利、人和。在他的引领下，如今的新万鑫对食材与火候更加讲究，仅是一份“面浇头”，都是坚持小锅现炒，保鲜锁味。

新万鑫每一份传统锡帮菜肴，无不追求原汁原味。在质地不变，品种增加的基础上，已成功申报了多个非遗项目，并获评无锡特色十碗面、无锡十大品牌面馆、“锡帮菜制作技艺”示范店、江苏省餐饮质量安全示范店等称号。

一碗银丝面，承载着新万鑫人对品质的执着追求。在孙炎的带领下，新万鑫走出了一条复兴老字号的新路，还陆续开了连锁店，保持着生意的红火与质量的稳定。

如今新万鑫正站在新的起点上，面临着更大的发展机遇。这一碗碗热气腾腾的银丝面，不仅温暖了食客的心，更照亮了新万鑫未来前行的道路。